Rognbollsuppe som verdensarv
Tor Mikalsen
09. april 2008
Eg viste jo at mat e kultur. Men eg hadde aldri tenkt på at mat i seg sjøl kunne vernes. Når Arne Brimi foreslo samisk mat på UNESCOs verdensarvliste, slo det meg straks; Meađđenguohpármális - rognbollsuppe, som eg forøvrig bruke å kalle for den sjøsamiske nasjonalretten, må på verdensarvlista. Ikke veit eg om UNESCO har mat på sin liste, men hvis noen samiske retter sko dit måtte det være rognbollsuppe.
Tenk på ka det e laga av. Sauekjøtt, ala fram i bratte fjelside og tørka på urmetoden, skjæres i små stykka og innbakes i torskerogn fra nordishavet. Det her e selve inkarnasjonen av næringskombinasjon. I moderne tid har vi sjølsagt poteter fra Sør-Amerika og gulrot fra hagen også oppi. Av en eller ainna grunn har ingefær fra østen blitt populær som krydder i tillegg til salt og pepper. Mmmm, dát lea sálga!
Kommentarer